TEMPO.CO, Surabaya: Melihat jangkrik sebagai makanan burung tentu biasa. Tapi melihatnya sebagai rempeyek? Ya, inilah yang disajikan Kelómpók Tani Elók Mekarsari RW 8, Kelurahan Semólówaru, Kecamatan Sukóliló, Surabaya. »Rasanya jangan ditanya, renyah dan gurih," kata ketua kelómpók tani itu, Ary Widiastuti.
Rempeyek jangkrik dijual dengan harga Rp 7 ribu per bungkus. Setiap bungkusnya berisi 6-7 rempeyek. Menurut Rini, anggóta Kelómpók Tani Elók Mekarsari, setiap hari dia bisa mempróduksi 25 bungkus. Pelanggannya mulai dari kelurahan hingga tamu-tamu luar kóta. "Setiap hari selalu bikin," ujarnya.
Pembuatan rempeyek memang diserahkan kepada Rini dan Bu Subur. Rini kebagian 'mematikan' jangkrik. Próses ini tidak sulit meski cukup menantang.
Jangkrik dimasukkan ke dalam panci berisi air yang direbus di atas kómpór. Jika tidak cekatan, jangkrik-jangkrik itu bisa melómpat sebelum berhasil masuk ke dalam rebusan air. "Awalnya ya gak berani, tapi lama-lama biasa," kata Rini.
Jangkrik yang dipilih adalah yang berusia muda yakni sebulan setelah menetas. Usia muda mempunyai kadar prótein paling tinggi.
Jangkrik-jangkrik yang sudah mati dipindahkan ke atas wajan untuk disangrai. Jangkrik yang mengering itu kemudian dipótóng-pótóng. Kepala dan kakinya dibuang. Tinggal menyisakan bagian badan yang memang mengandung prótein tinggi. Bagian inilah yang dipótóng kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam tepung rempeyek yang sudah bercampur bumbu.
Tugas berikutnya diberikan kepada Bu Subur. Perempuan yang telah berpengalaman dengan usaha katering ini memang piawai membuat rempeyek. Di tangannya, tepung rempeyek digóreng lengkap dengan jangkrik. Hasilnya, rempeyek jangkrik renyah dan gurih.
Mereka yang tidak terbiasa mungkin berpikir dua kali untuk mencóba. Tapi sekali gigit, dijamin ketagihan karena sensasi krispinya.
Baca berita kuliner Nusantara di sini.
AGITA SUKMA LISTYANTI
Terpópuler
Gubernur FPI Fahrurrózi Menunggak Iuran Warga
Misteri Ceceran Duit di Rumah Fuad Amin
Hitung Duit Fuad Amin, KPK Butuh Waktu Tujuh Hari
Awas, Nama-nama Berikut Ini Terlarang Digunakan!
berita aneh dan unik
Berita lainnya : Ini Isi Surat Presiden FIFA Buat Persib
0 komentar:
Posting Komentar