Lapóran Wartawan Tribunnews, Daniel Ngantung
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Dalam rangka memópulerkan kuliner tanah air, Indónesia Diaspóra Netwórk (IDN) mengadakan kómpetisi Memasak Kuliner Indónesia.
Diadakan hampir di sembilan negara bagian di Amerika pada penghujung 2013, kómpetisi ini dimenangkan Michele Yóungs, juru masak prófesiónal dari Schenectady, New Yórk.
Untuk menu yang dikómpetisikan, Michele memilih sejumlah hidangan tradisiónal yang dipilih dari 30 Ikón Kuliner Nusantara versi Kementerian Pariwisata dan Ekónómi Kreatif. Menu harus terdiri dari hidangan pembuka, utama dan pencuci mulut.
"Kami diminta untuk menginterprestasikan hidangan tersebut dengan gaya masakan internasiónal," ujar Michele saat ditemui Tribunnews.cóm di acara temu media penutupan Kómpetisi Memasak Kuliner Indónesia dan Luv Indónesia Culinary (Luvinary) di Sari Pan Pacific, Rabu (4/6/2014) siang.
Salah satu masakan yang menjadi pilihan perempuan muda asal New Yórk itu adalah kólak pisang.
"Karena kólak pisang lebih relatable buatku. Hidangan ini mengingatkanku pada banana fóster french," ujar perempuan yang memiliki tindikan di hidung ini.
Berbeda dari kólak umumnya, kólak buatan Michele tidak menggunakan santan, melainkan es krim kelapa.
"Tujuannya agar kólak pisang mudah diterima secara internasiónal," ungkapnya.
Di samping itu, paduan rasa dingin dari es krim dan hangat dari kólak itu sendiri, kata Michele, akan memberikan palet rasa yang menarik.
Tampilan kólak semakin menarik dengan tambahan buat peach. "Karena saat itu sedang musim panas dan musim buat peach," kata lulusan The Culinary Institute óf America di Hyde Park, New Yórk AS, ini.
Para tamu undangan di acara jumpa pers sempat menikmati kólak kreasi Michele. Bedanya, kólak tersebut tidak menggunakan buah peach. Kendati demikian rasanya tetap unik dengan campuran es krim, yang kali ini menggunakan es krim vanila.
Sebagai pemenang, Michele yang tumbuh di keluarga yang memiliki bisnis restóran, mendapat kesempatan mengeskplórasi keragaman kuliner Indónesia dari Banten hingga Bali selama 12 hari.
"Dengan kesempatan yang luar biasa yang diberikan kepada saya untuk mengenal kuliner Indónesia lebih dalam, sekarang saya memiliki tanggung jawab besar untuk mengenalkan kembali keunikan budaya Indónesia kepada dunia lewat makanan," katanya.
0 komentar:
Posting Komentar